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金槍魚魚罐頭生產(chǎn)線

更新時(shí)間:2018-01-17瀏覽:3694次

清洗—振動(dòng)瀝水—風(fēng)吹瀝水—油炸—風(fēng)吹瀝油或脫油—鹵制—瀝水—裝瓶(罐)—罐汁—封蓋—殺菌 生產(chǎn)魚罐頭的魚一般為小帶魚、小黃花魚、金槍魚。帶魚須切段后再清洗,小黃花魚和金槍魚須人工去掉魚頭和內(nèi)膽后再清洗。油炸時(shí)油溫180—185℃,油炸時(shí)間根據(jù)工藝和風(fēng)味來定,可長可短,在6—15分鐘之間。油炸后根據(jù)不同的工藝要求,有的必須用脫油機(jī)脫油,有的瀝去表面的油即可。入煮鍋鹵制15—20分鐘(金槍魚一般不鹵制),撈出后瀝汁,采用人工裝瓶(玻璃)或裝罐(馬口鐵),進(jìn)入加汁流水線加汁(如番茄汁),用封蓋機(jī)封蓋,zui后高溫殺菌,即可袋箱入庫。所用設(shè)備及配置:以每天(8小時(shí))生產(chǎn)成品1.5—2噸為例,主要使用以下設(shè)備:1、氣泡洗魚機(jī):3500*830*1050mm,在氣泵的作用下帶動(dòng)小魚翻滾清洗,清洗效果佳。2、振動(dòng)篩:2000*800*1050mm,沖孔不銹鋼板.3、風(fēng)冷瀝水輸送線:2000*830*1050mm,高度與振動(dòng)篩和油炸機(jī)相匹配,上部設(shè)軸流式風(fēng)機(jī)2臺(tái),每臺(tái)功率0.55kw,電機(jī)功率0.55kw。4、電加熱油水混合網(wǎng)帶式油炸機(jī):網(wǎng)帶為螺旋式雙網(wǎng)帶,即設(shè)壓料網(wǎng)帶,寬600mm。配備與設(shè)備容油量相匹配的儲(chǔ)油罐兩個(gè),一個(gè)用于儲(chǔ)存新油,隨時(shí)向油炸機(jī)內(nèi)補(bǔ)充新油,一個(gè)用于儲(chǔ)存每天使用后的油,使廢渣沉淀于罐的底部,達(dá)到自然過濾效果。油炸機(jī)主體保溫采用耐高溫硅酸鋁板,使工作時(shí)外殼處于微熱狀態(tài),不會(huì)燙傷手臂,又減少了熱量的消耗。5、風(fēng)冷瀝油輸送線:用于油炸后的瀝油、降溫,配渦流式風(fēng)機(jī)4臺(tái),風(fēng)刀式吹風(fēng),網(wǎng)帶寬度為600mm,結(jié)構(gòu)為翻轉(zhuǎn)式,底部設(shè)有接油槽,防止油滴落到地板上。

 

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